红烧肉要过油吗

红烧肉是否需要过油，存在不同的做法和观点：

不需要过油的做法

有做法提到红烧肉不需要过油和焯水，做法简单，只需将五花肉切块后直接炒制，加入调料后小火焖煮即可。

另一种方法是不放油，利用五花肉本身的油脂煎至金黄，然后加入调料和水进行炖煮，这样可以减少油腻感。

需要过油的做法

传统的红烧肉做法通常需要过油，将五花肉炸至金黄，以去除部分油脂并增加香味。

过油还可以使肉变得更加松软，入口即化。

建议

如果你希望红烧肉口感更加清爽，减少油腻感，可以选择不放油或少量放油的方法。

如果你喜欢更加传统的口感，过油是一个不错的选择，但需要注意油温和炸制时间，以免影响肉的口感和营养。

可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作红烧肉。