北京婆婆吃红烧肉的做法

北京婆婆吃红烧肉的做法如下：

选材：

选择五花肉，肥瘦相间最佳。将五花肉切成见方的小块，并用冷水放入锅中焯水，去除腥味和多余的油脂。焯水后，将肉块清洗干净并沥干水分。

炒糖色：

锅中放入适量的冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈金黄色。注意不要炒太焦，以免影响颜色。

调味：

加入切好的葱段和姜片，翻炒出香味。然后放入焯过水的五花肉，翻炒均匀。接着加入生抽和老抽，继续翻炒，使每一块肉都均匀裹上酱油。根据个人口味，可以适量加入盐调味。

焖煮：

加入适量的清水，水量要没过肉块。盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮约四十分钟。期间可以打开锅盖翻动肉块，防止粘锅，并查看汤汁情况，避免锅底糊焦。

收汁：

四十分钟后，根据汤汁的浓稠程度，可以选择大火收汁。收汁时要时常查看，避免糊锅。待汤汁基本收干，肉块表面呈现出油亮的光泽时，即可关火。

出锅：

收汁至浓稠后，即可出锅装盘。可以根据个人喜好撒上葱花或其他调料点缀。

这样一道色香味俱佳的红烧肉就做好了，既简单又美味，适合家庭制作。