秸秆红烧肉

秸秆红烧肉是一道传统的中华美食，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。下面是这道菜的制作步骤和所需材料：

材料准备：

五花肉：500克

稻草或玉米叶：适量

生姜：适量

大葱：适量

冰糖：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

八角：2颗

花椒：适量

干红辣椒：适量（可选）

制作步骤：

准备五花肉：

将五花肉切成约3-4厘米见方的大块，用稻草或玉米叶将肉块捆绑好，以便煮制时保持形状。

焯水：

将捆扎好的肉块放入冷水锅中，大火烧开，撇去浮沫，然后捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成浅黄褐色，关火备用。

煮肉：

在锅中加入焯好水的肉块，倒入炒好的糖色汁，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、花椒和干红辣椒（如果使用），大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到肉块软烂入味。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠后，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

出锅：

最后，用剪刀剪开稻草，露出整条五花肉，即可出锅装盘。

小贴士：