海底捞酥肉做法

海底捞酥肉是一道非常受欢迎的美食，其做法如下：

选择合适的肉 ：通常使用猪里脊肉或五花肉，因为这些部位的肉质较为细嫩且容易入味。

腌制肉

将肉切成条状或片状，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、姜末等调料，搅拌均匀后腌制15-30分钟，让肉充分入味。

准备面糊

在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉或面粉，搅拌均匀，形成可流动的糊状。也可以根据个人口味加入一些其他调料，如椒盐、白糖等。

挂面糊

将腌制好的肉片逐条或逐片裹上面糊，确保每片肉都均匀地裹上一层薄薄的面糊。

炸制

锅中倒入足够的油，油温升至五成热（约150摄氏度）时，将裹好面糊的肉片逐个放入油锅中，用中火炸至定型，然后转大火复炸，直到表面金黄酥脆。

滤油

将炸好的酥肉捞出，放在滤网中沥干多余的油分。

装盘

将炸好的酥肉装盘，可以配上自己喜欢的蘸料，如番茄酱、椒盐等。

小贴士：

油温控制：

炸制过程中要注意油温的控制，第一次炸熟，第二次炸脆，以保证酥肉的口感。

面糊稠度：面糊不宜过稠或过稀，过稠会影响肉的口感，过稀则容易脱落。