东北正宗坛肉的做法

东北正宗坛肉的做法如下：

材料准备

主料：选择五花肉或猪后腿肉，肉质紧实，肥瘦相间，更易于入味。

辅料：葱、姜、蒜、八角、香叶等调味品，以及适量的酱油、老抽、白糖、黄酒。

容器：选用干净无水的陶瓷坛子，确保密封性良好。

制作步骤

准备阶段：

将五花肉切成大块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。

调味腌制：

锅中加入少量油，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣爆香。

随后加入五花肉翻炒至表面微黄，加入八角、香叶等香料。

再倒入适量的酱油、老抽调色，加入白糖提鲜，最后加黄酒增香，小火慢炖约半小时。

封坛保存：

将炖好的肉块连同汤汁一同装入事先准备好的陶瓷坛中，轻轻压实，确保肉块完全浸没于汤汁中。

然后用保鲜膜封口，再盖上坛盖，放置阴凉处自然发酵至少一周时间。

享用时刻：

发酵完成后，打开坛盖，一股浓郁的香气扑面而来，此时的坛子肉色泽红亮，肉质酥软，味道鲜美。

可以直接食用，也可以搭配蔬菜蒸煮，风味更佳。

小贴士：

炒糖色时，可以适当多炒一会儿，使糖色更加红亮。

炖肉时，先用大火烧开，再转小火慢炖，以使肉质更加酥软。

腌制肉时，可以加入一些料酒、葱姜、甘草等调料，增加香味。

通过以上步骤，你可以制作出正宗的东北坛肉，口感咸香，肉质酥软，非常美味。