茄子块怎么做

茄子块的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单炒茄子

备料 ：嫩茄子2根、蒜6瓣、淀粉2勺（喜欢辣的加点辣椒更好吃）。

料汁：

蚝油1勺、生抽1勺、香油1滴。

做法

茄子洗干净后切滚刀块，撒点盐腌制10分钟，挤出多余的水分。

撒点淀粉均匀包裹。

热锅热油，把裹匀淀粉的茄子块放入，煎至金黄，炒至软后盛出。

蒜切成碎，热锅热油，加入蒜末，把煎好的茄子放入，继续翻炒。

倒入料汁，汤汁收一下即可出锅。

方法二：炸茄子

食材准备：

长茄子2根、中筋面粉100克、鸡蛋1个、蒜末2汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量。

做法

茄子洗净，切去蒂，横向切段，每段约3厘米，再竖向切成四等分，用淡盐水浸泡10分钟，去除苦涩味。

将面粉倒入大碗中，加入适量温水，搅拌成浓稠面糊，打入鸡蛋，继续搅拌均匀，加入少许盐和白胡椒粉调味。

茄子块均匀裹上面糊，面糊要略厚一些。

锅中倒油烧至5成热，将裹好面糊的茄子块轻轻放入，中火慢炸，注意翻面，炸至表面金黄即可捞出，沥干多余油分。

另起锅，下少许油，爆香蒜末，加入炸好的茄子，淋入生抽、老抽，翻炒均匀即可出锅。

方法三：红烧茄子

食材用料：

茄子1个、葱2颗、蒜头3粒、生姜适量、油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、水适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、白胡椒少许。

做法

茄子洗净备用。

把茄子切成块。

葱切碎，生姜切丝，蒜头切小块。

锅中倒油烧热，倒入生姜、葱、蒜头爆香，再加1勺豆瓣酱炒出红油。

倒入茄块，翻炒。

加适量生抽翻炒。

加适量水，盖上盖子煮10分钟。

出锅前，撒上葱花点缀。

方法四：蒸茄子

食材：

茄子2-3根、花椒粉适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、油适量。

做法

将茄子洗净，切成均匀的块状。

将切好的茄子块放入开水中焯水，煮至稍微变软，然后捞出，沥干备用。

在炒锅中倒入油，加热后将茄子块放入炒熟。

加入适量的盐、花椒粉、白胡椒粉、生抽和料酒，炒匀。

继续翻炒茄子块，使其均匀入味，直到表面微微起皮。

将炒好的茄子均匀分布在盘子上，可以撒上一些花椒粉进行装饰。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。