茄子杏鲍菇盖浇饭

茄子杏鲍菇盖浇饭是一道美味的中式菜肴，主要材料是茄子和杏鲍菇，搭配青江菜和调味汁，制作简单，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

茄子：1根

杏鲍菇：200克

青江菜：100克

大蒜：2瓣

姜：1小块

生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、太白粉水：适量

处理食材

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

杏鲍菇洗净，切成片状。

青江菜洗净，切段。

大蒜和姜切末备用。

焯水

烧一锅热水，加入少许盐巴，分别川烫青江菜和杏鲍菇，捞出沥干水分。

炒制

热锅放入少许油，先入大蒜和姜末拌炒出香味。

再放入杏鲍菇片拌炒一下，加入适量生抽、老抽、盐和糖调味。