羊肉大葱馅饺子

羊肉大葱馅饺子是一道深受欢迎的家常美食，以其鲜嫩多汁、口感丰富和无膻味而著称。以下是一种制作羊肉大葱馅饺子的详细步骤：

材料准备：

大葱 1根

羊肉馅 300克

花椒 1小把

生姜一小块

葱 1根

盐适量

鸡精适量

十三香适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

鸡蛋 1个

饺子皮适量

香油适量

热油适量

制作步骤：

将花椒、姜片放入碗中，加入50度左右的温水浸泡10分钟，让花椒的香味充分释放。

将大葱切碎，加入一勺香油并搅拌均匀，防止大葱出水，同时增加香气。

将羊肉切成小块，然后手工剁成肉馅，这样能够更好地保留肉的纤维，使口感更香。

在羊肉馅中加入适量的盐、鸡精、十三香、生抽、老抽和白糖，然后分三次加入晾凉的花椒水，每次加入后都要朝一个方向不停地搅拌，直到馅料粘稠上劲，出现拉丝状。

将剁好的大葱和生姜与羊肉馅放在一起，加入熬好的葱油和香油，搅拌均匀后静置5分钟，让馅料充分融合。

将面团揉好后分成小剂子，擀成饺子皮。取一张饺子皮，放入适量的馅料，然后对折并捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

锅中水开后，依次下入饺子，等饺子浮起后，再煮3-5分钟，确保饺子完全熟透。

将煮熟的饺子用漏勺捞出，沥干水分，装盘即可。

小贴士：

在制作过程中，调料不要放太多，以免掩盖羊肉的鲜味。

搅拌肉馅时要充分，确保水分被肉吸收，这样饺子口感更佳。

可以在剁大葱时将其放入冰箱冷冻半个小时，这样剁起来就不会辣眼睛。

通过以上步骤，你可以制作出美味的羊肉大葱馅饺子，享受家庭聚餐的温馨时光。