风干羊肉生的

风干羊肉生的指的是 未经烹饪处理，直接通过风干方式保存的羊肉。以下是一些关于风干生羊肉的信息：

保存方法

冷冻保存：将鲜羊肉剔骨后，用塑料薄膜包裹，排出空气，放在零下15度以下的密闭环境中冷冻，可保存半年以上。

风干保存：将羊肉切成片，两面抹上盐，挂起来风干或平摊在阳光下晒干。一般晒几天即可，这样保存时间较长，且味道也不错。

制作过程

宰杀与分割：选择养殖两年以上的羯羊，宰杀后挂起略微控干水分和血渍，然后分割成相连的长条。

撒盐：在分割好的羊肉上均匀撒上盐，盐要均匀地洒在羊肉上面。

风干：找一个南北通风的房子，将肉挂在铁钩上进行自然风干，通常需要130多天，到清明节前后才算晾制完毕。

食用方法

直接食用：风干羊肉可以直接食用，也可以作为食材进行烹饪，如炖煮、炒菜等。

注意事项

环境选择：在空气干燥、湿度低的地方进行风干，避免在空气水分含量大的地方使用风干法。

厚度控制：羊肉不要太厚，否则不容易风干。

盐分控制：撒盐要均匀，不要放盐太多太咸。

通过以上方法，风干生羊肉可以长时间保存，并且具有独特的风味。在食用时，可以根据个人口味进行烹饪，享受其香鲜醇厚、无膻味的特点。