冬瓜片腌制

冬瓜腌制的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

将去皮的冬瓜切成小段或圆环片，便于去除籽和晾晒。

将切好的冬瓜放入大盆中，加入150克盐，腌制一整夜，使冬瓜出水并变软。

第二天用清水冲洗冬瓜，清除表面的盐分即可。

冬瓜去皮、瓤及子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟，沥去渗出的水备用。

锅中倒油烧热，葱花、姜末爆锅，加水、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。

冬瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，抹上少许淀粉备用。

起炒锅，放油烧热，冬瓜入内炒至半熟，起锅。

锅里再放油，下花椒粒、姜末、蒜末爆锅，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入酱油、料酒、尖椒、半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下葱段、鸡精调味起锅。

冬瓜去皮、去籽，切大块，与排骨、姜、大料、盐、胡椒粉、味精一起放入锅中，加水炖煮至熟透即可。

将绞肉与腌冬瓜及一颗咸蛋黄混合捏揉均匀，分成三份，整成圆型，排盘压扁，上面压入一颗咸蛋黄，用大火蒸至熟，约15分钟左右即可食用。

冬瓜20斤，糖1斤半，盐1斤半，豆麴1斤半，米酒盖过冬瓜。

冬瓜去皮去籽，抹盐，曝晒1天。

取烫过热水风乾之乾净罐子，以一层豆麴，一层冬瓜后摆法，摆好后淋上米酒，酒需盖过冬瓜，可加些许辣椒，腌到冬瓜半透明，约2个月。

将冬瓜去皮、去籽，切成薄片或块状。

将切好的冬瓜放入沸水中焯水，时间不宜过长，大约10-15秒。

捞出焯水后的冬瓜块，用冷水冲洗，使其迅速降温。

准备腌制液，可以使用盐、糖、醋、酱油等调料调配，盐和糖的比例大致为1:1，醋和酱油可根据口味适量添加。

将焯水后的冬瓜块放入腌制液中，确保冬瓜块完全被液体浸泡，可以用一个重物压在冬瓜块上面，使其完全浸泡在腌制液中。

将腌制好的冬瓜块置于室温下，进行腌制，时间一般为1-2小时。

腌制完成后，将冬瓜块取出，沥干水分，放入干净的密封容器中，存放于阴凉干燥的地方。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。