2个鸡蛋发面的做法

方法一：

所需材料

鸡蛋 2个

面粉 300克

酵母粉 5克

白糖 3克

温水 350克

食用油 适量

制作步骤

在碗中加入300克面粉、5克酵母粉和3克白糖，然后打入两个鸡蛋到面粉中。

倒入350克温水，搅拌成稀一点的面糊。

盖上盖子密封，醒发至面糊体积变为原来的2倍大。

面糊醒发好后，搅动以排出气泡。

将平底锅预热并刷上一层食用油，将醒发好的面糊倒入预热好的平底锅中。

使用铲子将面糊摊平，使其均匀分布在锅底，盖上盖子烙制，直至一面上色，然后翻面，烙至另一面也上色。

烙至两面金黄，即可出锅。

方法二：

所需材料

鸡蛋 2个

面粉 145克

酵母粉 适量

白糖 30克

玉米油 20毫升

制作步骤

将鸡蛋从冰箱里取出后温水里面热一下，热压后面也会更加发酵。

准备一个大碗，加入两个鸡蛋、酵母粉、白糖，用手均匀搅拌，使酵母粉和糖融化，再加入适量的面粉，加面粉的多少根据鸡蛋的大小决定。

搅拌后加入20毫升的玉米油，活成一个比较软的面团，再盖上保鲜膜发酵到原来的两倍大。

发酵好的面团放在案板上，加入少许的干面粉，把面团揉到光滑一点，排出去之后揉成长条，分成大小均匀的面剂儿。

将每个小面团都来回的揉搓40秒左右，整成馒头的形状，再按成小饼，不用擀用手就可以了，再盖上保鲜膜进行第二次发酵到原来两倍大的时候。

在二次醒发好之后，放在烤盘上放入吸油纸，然后在饼的上面划上十字方格，均匀的沾上蛋黄液，再撒上一些芝麻，放入烤箱160度上下烤20分钟，具体的时间要根据自己家烤箱的实际温度来讲。

这两种方法都可以制作出蓬松宣软的鸡蛋发面饼，你可以根据自己的口味和条件选择合适的方法尝试。