图纸怎么发面

发面是将面粉通过添加酵母和适量的水，在一定的温度和湿度条件下，使面团膨胀的过程。以下是一个详细的发面步骤：

面粉：500克

酵母：5~10克

盐：3克

温水：适量（约30度）

将酵母粉用30度的温开水化开。温水是指手指伸进去感觉不到凉也感觉不到热的水温。

在面粉中加入盐，然后慢慢倒入酵母液，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状，有少许干粉。

将絮状的面粉揉成光滑的面团，揉至“三光”即盆光、面光、手光。

将揉好的面团盖上锅盖或保鲜膜，放在温暖的地方发酵一个小时左右，直到面团体积膨胀到原来的两倍大小。

将发酵好的面团取出，排气并重新揉成光滑的面团。排气要彻底，多揉一会儿，这样蒸出来的馒头才会柔软有嚼劲。

将排气后的面团搓成长条，切成剂子，可以用于蒸馒头或包子。

如果需要缩短发酵时间，可以将成型后的面团放在温暖的地方再次醒发15~20分钟。

对于馒头，冷水入锅，大火蒸20分钟；对于包子，将包子放入蒸锅中，开水入锅，素馅13~15分钟，肉馅20分钟。

小贴士：

酵母用量：一般建议酵母用量为面粉重量的1.5%~2%。

水温控制：酵母用温水融化静置几分钟后，再添加面粉，水温控制在30度左右最为合适。

环境温度：如果室温太低，可以将面盆放在装有热水的盆里，上面再另扣一个盆来提高温度。

使用发酵剂：在面团中加入一些发酵剂可以加速发酵过程。

保持温度：将面团放在温暖的地方进行发酵，如热水盆底或烤箱发酵档，这可以提高发面速度。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松完成发面过程，制作出美味的馒头或包子。