夏天酵母发面蒸馒头

夏天蒸馒头时，由于气温较高，酵母容易发酵过度产生酸味，因此需要采取一些措施来抑制酸味并确保馒头的质量。以下是一个有效的夏天酵母发面蒸馒头的方法：

准备材料

面粉：1000克

酵母粉：10克

小苏打：5克

盐：5克

白醋：少许

温水：约500克

和面

将面粉放入盆中，加入酵母粉、小苏打和盐，搅拌均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团，放置在温暖处醒面40分钟左右，直到面团膨胀至两倍大小。

发酵与排气

将醒发好的面团取出，在案板上撒适量干面粉，揉面排气，将发酵过程中产生的气泡充分排出。

将面团分成约70克一个的小剂子，每个剂子揉光滑，揉成馒头形状。

二次发酵

将揉好的馒头胚子放在温暖处静置5分钟，让馒头松弛一下。