发面做花卷要不要酵母
发面做花卷 需要酵母。酵母是一种发酵剂，能够促进面粉中的淀粉和蛋白质发生化学反应，产生二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀发酵。在制作花卷时，酵母是必不可少的成分，它能够帮助面团在较短时间内发满，达到松软可口的效果。
准备材料
面粉 500克
酵母 5克
白糖 10克（可选，用于促进发酵）
温水 280毫升
猪油 20克（可选，用于增加风味）
白醋 10毫升（可选，用于加速发酵）
葱适量
盐适量
食用油适量
和面
将面粉放入大碗中，加入酵母和白糖（如果使用），搅拌均匀。
缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。
加入猪油和盐，继续揉成光滑的面团。
发酵
将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的2-3倍。