鸡蛋木耳金针菇黄瓜

青瓜木耳金针菇鸡蛋是一道色香味俱全的凉拌菜，主要食材包括青瓜（黄瓜）、金针菇、木耳和鸡蛋。这道菜以其清脆爽口、入味好吃而广受欢迎，制作简单，营养丰富，是一道适合夏季食用的低卡低脂餐。

主要食材

青瓜（黄瓜）：提供维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道健康。

金针菇：富含蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是钾元素，对维持心脏健康有益。

木耳：含有丰富的植物性蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

鸡蛋：优质蛋白质的来源，含有维生素A、D、E以及B族维生素等营养素，有助于增强免疫力和保护视力。

制作方法

准备食材：

将青瓜、金针菇、木耳和鸡蛋分别准备好。金针菇需要焯水至熟透，鸡蛋煮熟后剥壳切成细丝。

调制酱汁：

准备一个小碗，加入小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面，淋上少许热油，然后加入生抽、陈醋和蚝油调味。

混合食材：

将焯水后的金针菇、切好的鸡蛋丝、青瓜丝和木耳混合在一起。

淋上酱汁：

将调好的酱汁均匀地淋在食材上，搅拌均匀即可食用。

营养价值

这道菜的食材搭配不仅美味，而且营养均衡。黄瓜和金针菇的膳食纤维含量丰富，有助于消化和预防便秘；金针菇和鸡蛋则提供了高质量的蛋白质和多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力和维持身体健康。

小贴士

焯水金针菇：金针菇焯水可以去除其涩味，同时保持其爽脆的口感。

鸡蛋煮熟后切丝：鸡蛋煮熟后剥壳切成细丝，可以使鸡蛋更加入味，同时增加口感的层次感。

酱汁的调制：酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加醋的用量，喜欢辣味的可以多加辣椒面。

这道青瓜木耳金针菇鸡蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的健康凉拌菜。