青菜能炒好久

炒青菜的时间 不宜过长，一般掌握在 1-2分钟内即可。如果炒制时间过长，青菜会变得黄烂，失去脆嫩的口感和翠绿的色泽。具体操作步骤如下：

选择新鲜的青菜，清洗干净后沥干水分。

热锅凉油，油温升至七分热（约180度）时，迅速下菜。

大火快炒，加入适量盐和料酒提香，继续大火翻炒30秒至1分钟。

出锅前加盐，以保持青菜的脆嫩口感和翠绿色泽。

此外，焯水可以去除青菜中的草酸或鞣酸，缩短烹饪时间，使口感更脆嫩，颜色更翠绿。使用猪油炒青菜，能增加菜肴的香味。

综上所述，炒青菜的时间应控制在1-2分钟内，以保持其最佳口感和色泽。