青菜早晚变化

青菜在一天之内的变化主要体现在 新鲜程度和价格上。具体来说，青菜的早晚变化可以总结如下：

早上：

青菜在早上最为新鲜，因为此时它们刚被采摘或上市，保持了较高的水分和营养。由于早上购买的人多，卖的人少，因此价格相对较低。

中午：

随着太阳的升高，青菜的水分开始蒸发，新鲜程度逐渐下降。虽然中午时青菜的数量仍然较多，但由于购买者众多，质量较差的青菜也开始被卖出，导致价格上升。

晚上：

到了晚上，青菜的水分进一步流失，新鲜度进一步降低，甚至可能出现烂掉的情况。此时，购买者减少，卖菜的人为了尽快清空库存，可能会以较低的价格出售。

综上所述，青菜的早晚变化主要表现为新鲜程度的下降和价格的变化。早上是购买青菜最佳时机，而晚上则可能面临价格较低且质量下降的风险。