菠菜豆腐味增

菠菜豆腐是一道以菠菜和豆腐为主要食材的菜品，其口味清淡，营养丰富。以下是菠菜豆腐的制作方法和相关信息：

食材准备：

菠菜：90克，选择叶片肥厚、色泽鲜绿、无明显枯黄或虫害迹象的菠菜，富含铁元素、维生素C、膳食纤维等营养成分。

豆腐：30克，建议使用质地嫩滑的南豆腐，富含优质植物蛋白。

生姜：1小块（约3克），用于去腥、散寒、增香。

大蒜：1瓣，增添风味。

盐：1克，用于调味。

香油：2毫升，提升口感。

食材处理：

菠菜洗净，去除根部较老部分，切成3-4厘米长的段。

豆腐切成1-2厘米见方的小块，放入清水中浸泡，防止粘连并去除豆腥味。

生姜去皮切丝，大蒜切末备用。

烹饪步骤：

1. 锅中加入适量清水，大火烧开。

2. 水开后，放入切好的豆腐块，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中重新加入适量清水（约300毫升），放入姜丝、蒜末，大火烧开。

4. 放入菠菜段，快速搅拌均匀，让菠菜均匀受热。

5. 待菠菜变软，即将熟透时，加入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌一下。

6. 加入盐调味，搅拌均匀，使盐充分溶解。

7. 最后淋上香油，即可关火出锅。

小贴士：

菠菜在焯水时可以去除部分草酸，减少结石风险。

豆腐先焯水可以去除豆腥味，使其在后续煮汤过程中不易破碎。

根据个人口味，可以适量加入其他调料如鸡精、酱油等提味。

健康提示：

菠菜和豆腐一起食用并不会导致结石形成，虽然菠菜中含有草酸，而豆腐中富含钙元素，这两种成分结合可能会形成草酸钙，但这并不意味着一定会导致结石。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的菠菜豆腐，既美味又健康。