西红柿红色发白

西红柿红色发白 是可以吃的。这种情况通常是由于番茄在成熟过程中光照不均匀或者成熟度不一致造成的。在挑选番茄时，应选择颜色均匀、表面光滑、无明显损伤的果实。未完全成熟的番茄可能会在内部呈现白色，这是因为番茄红素还没有完全形成。此外，一些品种的番茄在成熟时内部也可能呈现白色。

需要注意的是，如果西红柿表面出现白毛，这可能是变质的迹象，建议不要再食用，以免可能产生胃肠道反应或食物中毒。而如果西红柿内部发白，但没有其他变质迹象，如异味或霉斑，则通常是可以食用的。

在适宜的温度范围内（18℃~26℃），西红柿的着色最佳，日温高于32℃时，果实生长及成熟快，但茄红素形成受阻，可能会影响着色。温度过低也会严重影响果实着色。

综上所述，西红柿红色发白在大多数情况下是正常的，可以食用，但如果有白毛或其他变质迹象，则不建议食用。