发面能放冰箱冷藏冷冻

发面 可以放在冰箱冷藏或冷冻保存，但需要注意以下几点：

冷藏保存

发好的面团可以放在冰箱里进行冷藏保存，不会坏掉，但发面效果会差一些。

最好在常温下解冻后再进行处理，或者可以用食用油拌一下，或者面的外面裹一层油，还可以用湿纱布盖着。

冷冻保存

发好的面团也可以放在冰箱里进行冷冻保存，但需要在外面用一层保鲜膜或湿布包住，以利于保存。

冷冻保存的面团，如果需要使用，可以提前拿出来在常温中解冻，然后再进行揉搓和排气等处理。

冷冻保存的时间不宜过长，否则可能会影响面团的发酵效果和口感。

注意事项

面粉在冷冻室里保存时，温度应保持在4℃左右，以延长保存时间并防止面团变质。

冷冻保存的面团在取出后，应先放置在常温中解冻，再进行后续处理，以避免因温差过大导致面团品质下降。

综上所述，发面可以放在冰箱冷藏或冷冻保存，但需要采取适当的包装措施，并注意解冻和处理的方法，以保持面团的品质和口感。