海南椰子馍做法

海南椰子馍的做法如下：

方法一

用料

椰子 1只

红糖 350-400克

生姜 150-200克

糯米粉 500克

水适量（炒椰子用）

做法

把椰子刨成丝

生姜剁碎，锅里放水（适量），再放入生姜，加入红糖，一起煮

红糖熬到粘稠时，加入椰子丝，翻炒均匀

糯米粉里加温水，用筷子搅拌均匀，再加入凉水，开始和面

放在不粘锅里煎成饼后，拿出来，把炒好的椰子丝，放在煎饼的上面，卷起来

美味的椰子馍可以出炉啦!

方法二

用料

高筋面粉 300克

酵母 5克

椰子粉 50克

玉米油 少量

做法

把椰子粉和酵母粉放入面粉里

慢慢加入40℃左右的温水，用筷子搅拌成絮状

揉成光滑的面团

放温暖处发酵至两倍大，一拇指按压不塌陷

取出面团揉成光滑的面团，擀成面皮（排气）

再卷起来

擀成面皮（反复三次，排气）

把面团搓成长条，切块

搓成椭圆

再换个90℃，让睡着的馒头立起来

全部做好了盖上湿纱静置20分钟

锅里水烧开，篦子上刷油，放入面坯

大火蒸15分钟，关火焖5分钟（防止遇冷回缩）

好了，可以开吃了。

方法三

用料

中筋面粉 250克

鸡蛋 50克

泡打粉 3克

酵母 4克

白砂糖 15克

牛奶 80克

椰子泥 125克

做法

椰子泥，面粉，鸡蛋，糖，泡打粉依次放入厨师机中。家里没有厨师机的可以用面包机或者手工揉面。

取50克牛奶温热之后，倒入酵母，搅拌均匀。

把酵母水放到厨师机中，装好厨师机，莱一档或者二档慢慢揉，根据面团的吸水性，慢慢加入牛奶，面团成团后开高档揉一下。

揉好的面团转移到案板上，再揉一会，如果手工揉面，面团揉光滑，成团即可。

面团分两份，揉成条，切小剂，一个小剂大概60克，我一般用称量。

整形，发酵，因为现在冬天发酵的时间要比较长。大概30度以上发酵30到40分钟，大火蒸20分钟，关火。用炼乳蘸着吃，既有椰子的清香，又有奶香。

方法四

用料

中筋面粉 400克

牛奶 240克

酵母粉 3克

白糖 20克

椰粉 250克

水 适量

做法

面粉加入椰粉加入白糖搅拌均匀待用（白糖可放可不放，椰粉是甜的，爱吃甜的，放点糖，不爱吃的就别放了，根据个人口味添加）

酵母粉加入适量温水，再加入牛奶，待酵母粉化开后加入搅伴均匀的面粉里，用手把面揉匀，揉到面团表面光滑后，反面醒发两小时，放到暖和点的地方!

醒好的面切核桃大小的小剂子，擀成圆片，不要太薄，八九个片一个压一个的摞在一起，从摞好的片正中心一字切来，然后从一边卷起，切刀的那面用手捏一下，不然花型容易散（10片---12片也可，片摞在一起的越多出来的花型越漂亮）

花型做好后，挨个放到蒸锅里，盖好盖子。再醒30分钟，醒好后点火，待开锅上气20分即可，出锅装盘!

方法五