浮鱼做法

浮鱼冬瓜汤

配料：海浮鱼3条、冬瓜300克、冻豆腐100克、香菇2个、红尖椒1个、葱少许、姜3片、盐适量、鸡精1克、胡椒粉1克、花生油5克。

制作方法

1. 备齐所有食材，冻豆腐提前解冻，干香菇泡发洗净。

2. 冬瓜去籽切块，红椒切丁，姜切片，葱切丝。

3. 海浮鱼去内脏后冲洗干净。

4. 泡发好的香菇改花刀。

5. 锅热后倒入花生油，放入姜片，煎海浮鱼至两面金黄。

6. 砂锅中倒入清水，放入冻豆腐、冬瓜、香菇，倒入料酒。

7. 上面放入煎好的海浮鱼，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

8. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上香菜段即可关火。

浮鱼蒸制

配料：鱼肉300克、猪肥膘肉50克、鸡蛋3个、菠菜叶适量、熟火腿末20克、水发香菇末20克、葱姜水适量、盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、淀粉20克、鸡汤或清水适量。

制作方法

1. 鱼肉洗净，去除鱼皮和鱼刺。

2. 将鱼肉切成片，用盐、料酒、葱姜水、白胡椒粉、淀粉拌匀码味。

3. 菠菜叶洗净焯烫后打成汁。

4. 将鱼肉放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟至熟透。

5. 准备汤汁，将菠菜汁倒入锅中，加入盐、料酒、白胡椒粉调味，煮沸后倒入装鱼的碗中。

6. 撒上熟火腿末、水发香菇末，淋上热油即可。

浮鱼炒制

配料：鱼肉300克、大葱、生姜、洋葱头、大蒜、色拉油、豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁、盐、味精、白糖、酱油、醋。

制作方法

1. 鱼肉洗净切片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味。

2. 锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3. 制作调味汁，将盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀。

4. 锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟，捞出沥干油后装入碗中。

5. 淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。