鸡娃菜的做法

凉拌鸡娃菜

食材

鸡娃菜（野生蕨菜嫩芽）500克

植物油适量

食用盐适量

蒜末适量

花椒适量

鸡精适量

食用醋适量

酱油少许

白砂糖稍许

十三香少许

做法

将新鲜的鸡娃菜拣择好并清洗干净控水备用。

烧半锅水，水开后立即将鸡娃菜下锅焯水一分钟左右，注意焯水时间不宜过长或过短。

焯过水的鸡娃菜过凉水，挤掉多余水分后盛在盘子里备用。

锅里倒入适量植物油慢火加热，将蒜末切成末后放入鸡娃菜中间，再撒上十三香、盐、白砂糖和鸡精。

油温八成热时，撒入几粒花椒，迅速将热油浇在蒜末上。

倒入少许酱油和粗盐，拌匀后即可上桌。

鸡娃菜炖鸡腿

食材

鸡腿肉300克（去骨切小块）

娃娃菜1颗（切段）

蒜末适量

料酒1勺

生抽1勺

蚝油1勺

黑胡椒粉少许

盐少许

食用油适量

葱花适量（装饰用）

做法

腌制鸡腿肉：将鸡腿肉去骨切成小块，加入料酒和黑胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。

爆香蒜末：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末，用小火炒香。

炒鸡腿肉：将腌制好的鸡腿肉倒入锅中，中火翻炒至变色。

加入娃娃菜：将切好的娃娃菜加入锅中，中火翻炒至微微变软。

调味焖煮：加入生抽、蚝油和少许盐，翻炒均匀后倒入适量清水，盖上锅盖用中小火焖煮5分钟。

收汁装盘：打开锅盖，稍微翻拌，将汤汁收至浓稠，撒上葱花即可。

鸡娃菜炖汤

食材

娃娃菜2颗

香菜3根

鸡胸肉一块

大枣一份

枸杞一份

食用盐3克

胡椒粉2克

鸡精2克

香油少许

葱段姜片各一份

做法

娃娃菜清洗干净，切成4瓣备用。

香菜清洗干净，切成小段备用。

鸡胸肉清洗干净，切成薄片备用。

将鸡胸肉片放入盆里，加入葱段姜片和2克食用盐，腌制20分钟。

锅中放水大火烧开，放入娃娃菜焯制3分钟断生后捞出过凉。

将过凉的娃娃菜控干水分，码放汤盆中。

锅中放水，放入腌制好的肉片，大火烧开转中小火慢慢熬制，去掉上面的沫子，再加一点冷水，继续熬制10分钟。

熬制出香味后，将肉片捞出，汤中加入大枣、胡椒粉和鸡精，煮5分钟后加入枸杞，再煮5分钟。

最后在娃娃菜上加入1克食用盐，淋上香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。