牛肉芹菜怎么切好看

牛肉芹菜切片的步骤如下：

牛肉处理

将牛肉洗净后切成薄片，尽量切成与芹菜相似的大小。

牛肉片用少量生抽和油腌制，加入少量油是为了炒的时候不粘连。

可以选择加入少量小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

芹菜处理

芹菜去叶洗净，切段或片。

选用新鲜的西芹或香芹，挑选茎杆挺直、脆嫩，叶子翠绿且无黄叶、烂叶的。

烧一锅开水，水开后加入少许盐和几滴食用油，先将芹菜段放入锅中焯水30秒至1分钟，捞出沥干水分。

炒制过程

生姜切丝，大蒜切末，大葱切段备用。

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，迅速滑散，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。

锅内留少许油复上火，放入姜丝、蒜末、葱段爆香，炒出香味后放入焯好水的芹菜段快速翻炒均匀。

倒入炒过的牛肉片，加入适量盐、糖和水，中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

通过以上步骤，你可以得到一盘色香味俱全的牛肉芹菜片。