怎样挑选绿色虾仁

挑选绿色虾仁时，可以参考以下建议：

看外形

新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

察色泽

新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。

不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

观肉质

新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

冰冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。

闻气味

新鲜虾气味正常，无异味。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味。

摸手感

新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。

其他注意事项

购买冰冻虾时，应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。