木耳断切面

木耳的断切面通常呈现以下特征：

光滑发亮：

如果木耳的断切面光滑发亮，可能是由于在处理过程中添加了胶质或药水，以增加重量和改善外观。

亮晶晶：

木耳断面出现亮晶晶的情况，可能是由于在晾晒过程中水分结晶所致。

颜色：

质量好的木耳干品颜色乌黑光润，而质量差的木耳可能呈褐色或菱黑色。

外形：

质量好的木耳片大均匀，体轻干燥轻松，呈半透明状。质量差的木耳则体质沉重，身湿肉薄，朵形碎小。

气味：

好木耳有清香之气，而质量差的木耳可能有一股霉味或其他异味。

质地：

未掺假的木耳用手捏易碎，而假的木耳则不易折断。

泡发情况：

可以通过观察泡发率、泡发水色和泡发外形来鉴别木耳的真伪。

建议购买木耳时，综合考虑以上特征，选择表面光滑、颜色乌黑光润、片大均匀、无异味且易碎的木耳，以确保食用安全。