蒜薹木耳鸡心

蒜薹木耳鸡心是一道色香味俱全的传统菜肴，主要原料包括鸡心、蒜苔、小米椒、泡椒、蒜瓣、姜、花椒等，调料有盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精等。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

鸡心 400g

蒜苔 150g

小米椒 5个

泡椒 6个

蒜瓣 适量

姜 一小块

花椒 15粒

盐 5g

葵花籽油 15g

生抽 10g

老抽 5g

蚝油 5g

料酒 20g

鸡精 3g

处理食材

鸡心切两半后加姜片和料酒冷水下锅焯水，变色后捞出，用流水洗去浮末，沥干备用。

蒜苔挑选细一些的，容易入味，用开水焯一下，变色后捞起，焯水时水里放一些盐和油，可以让蒜苔的颜色保持翠绿。

小米椒和泡椒切碎备用。

花椒洗一下，小心别洗掉了。