脆木耳简介

脆木耳，学名为*Auricularia delicata*，别名羊肚耳、白木耳，是一种真菌，属于木耳科、木耳属。它是一种木腐菌型真菌，广泛分布于中国福建、广东、贵州、云南等地，同时也分布于日本、南太平洋地区、非洲等地。脆木耳不仅是一种美味的食材，还具有一定的药用价值，能够补气血、润肺、止血，并且有滋润、强壮、通便的功效。

脆木耳的形态特征包括实体较小，胶质，耳形或圆盘形，无柄，着生于腐木上，直径通常在1-7厘米之间，颜色为淡红褐色，表面有白色粉末和明显的皱褶，形成网格状。其孢子透明无色，光滑，呈圆筒形，弯曲，大小约为10-13微米×5-6微米。脆木耳的担子棒状，具有三横隔，大小约为40-45微米×4-5微米。

在生态习性上，脆木耳多生长在赤杨、千年桐等阔叶树的枯腐木上，常以群生的方式出现。它的经济用途广泛，既可作为食品，也可入药。在香菇段木栽培中，脆木耳有时作为一种害菌出现。

脆木耳的质地较脆，便于收集和加工。在购买时，应选择质地坚挺有韧性的木耳，这样泡发后仍能保持完整，也便于储存。在烹饪方法上，脆木耳可以用于炒菜、炖汤、凉拌等多种方式，是一种营养丰富的食材。

综上所述，脆木耳是一种具有多重价值的食用菌，不仅美味可口，而且具有多种药用功效，是一种健康且富有营养的食品。