青椒肉丝加玉米淀粉

制作青椒肉丝时，加入玉米淀粉是一个常见的步骤，它可以帮助肉丝保持嫩滑的口感。以下是加入玉米淀粉的步骤和一些建议：

准备肉丝

将瘦肉切成细丝，放入碗中。

加入适量的盐、料酒、胡椒粉和生抽，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋清，继续抓拌均匀。

加入玉米淀粉，抓匀，使肉丝表面均匀地裹上一层淀粉浆。

最后淋上少许植物油，拌匀，腌制5-10分钟，让肉丝充分吸收调料。

准备青椒

将青椒去蒂去籽，切成细丝，放入盘中备用。

炒制

锅烧热，倒入适量的油，油温烧至四成热（约150摄氏度）。

将腌制好的肉丝下锅，快速翻炒至变色。

将肉丝扒拉到一边，放入姜蒜炒香。