香辣烤鸭加工方法

香辣烤鸭的加工方法如下：

准备食材和调料

一只约2公斤的新鲜鸭子，宰杀去毛、去内脏并洗净备用。

准备大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒等香辣调料。

准备生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精等调味料。

腌制鸭子

将鸭子放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐和鸡精，搅拌均匀后腌制30分钟，让鸭子充分吸收调料的香味。

将腌制好的鸭子捞出，用厨房纸巾擦干水分。

炸鸭子

锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时，将鸭子放入锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄色，捞出沥油备用。

炒香调料

锅中留底油，放入花椒粒炒香后捞出丢弃，再加入切好的生姜片、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。

炖煮鸭子

将炸好的鸭子放入锅中，加入切好的大葱段，倒入刚刚炒香的香辣调料，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐和鸡精，加入足够的水，水量要没过鸭子。

大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至鸭肉熟透且入味。