茄子的榨法

茄子的榨法主要包括以下几种：

将茄子切片或切条，用油炸粉和面粉拌匀，裹上少量水，油炸至金黄色即可。

茄子去皮切长条，蒸十五分钟，然后倒掉盘子里的水，加入调料拌匀，如尖椒、小米椒、蒜末等，最后淋上香油、生抽、味精、白糖调成的汁。

茄子切段后腌制，去除苦涩味，然后蒸十多分钟，晾凉后与剁椒、米面拌匀，装入消毒过的罐子中，发酵一个月后即可食用。

茄子切条，蘸上薄面粉糊后炸至金黄，捞出后与青椒丝、蒜蓉、酱油、盐、糖、醋、味精调成的汁拌匀。

茄子切块，用盐腌制后炸至金黄，然后与番茄酱、葱、蒜等调料拌匀，最后淋上水淀粉勾芡的酱汁。

茄子切小段，放入烤箱烤至金黄，然后与蒸肉粉、盐、糖、剁椒、五香粉等调料拌匀，炒至软糯即可食用。

茄子切片，炒香大蒜瓣，放入茄子翻炒，加入榨菜、糖、黄酒，继续翻炒至茄子松软，最后加入鸡精盛盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的榨法。