没肉炒茄子

没肉炒茄子可以有很多种做法，以下提供几种不同的食谱供您选择：

香醋茄子

食材：茄子、葱姜蒜、淀粉、清水、香醋、老抽、白糖、食用油、豆瓣酱、盐。

做法：

1. 茄子去皮切段，斜刀切但不切断，撒淀粉裹匀。

2. 葱姜蒜切末，调香醋、老抽、白糖的料汁。

3. 茄子炸至金黄，控油备用。

4. 锅内留油，炒香豆瓣酱和葱姜蒜，加入料汁烧开，放入茄子，加盐，大火收汁即可。

青椒茄子

食材：茄子、青椒、大蒜、姜、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、油。

做法：

1. 茄子斜切，辣椒切菱形，大蒜和姜切丝。

2. 锅内放油，爆香大蒜和姜，加入茄子和青椒翻炒。