辣椒茄子炒四季豆的做法

辣椒茄子炒四季豆的做法如下：

准备食材

四季豆洗净，掰成段，茄子切条状，清水浸泡后沥干水。

红辣椒、黄辣椒、生姜小块。

处理食材

茄子不用去皮，切成条状，表面撒一把干淀粉拌匀备用。

四季豆洗净控干，分别下油锅炸软，七分熟。

炒制

热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出备用。

热油继续干煸茄子至熟，捞出，把多余的油倒出，留一点点油锅中，炒香红辣椒、黄辣椒、生姜。

加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖，放盐炒均收汁即可。

调味

可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精等调味料。

收汁

最后将炒好的辣椒茄子四季豆翻炒均匀，收汁至适宜的浓稠度。