茄子豆角烩菜的做法

茄子豆角烩菜的做法如下：

主料：豆角、茄子

辅料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干姜面、盐、酱油、五花肉或肉末、生抽、老抽、鸡精、料酒、糖、水淀粉、食用油、豆瓣酱、榨菜、海米、干辣椒、小米辣、蒸鱼豉油、蚝油。

豆角洗净后去蒂去尾，切成约5厘米长的段；茄子洗净，无需去皮，切成条状，可裹上一层薄薄的玉米淀粉后炸制。

猪肉切成肉末备用；大蒜切片，姜切片，葱切断。

锅烧热倒油，油7成热时下肉末炒至变色，放入葱姜蒜、花椒、大料、干姜面、少许盐、酱油，炒出香味。

将切好的土豆、南瓜、豆角、茄子一起下锅，放盐，烩15到20分钟，然后放西红柿和尖椒。

放入粉条和事先准备好的自制肉丸子，加入凉水没过食材，大火至开锅，转小火盖锅盖慢炖，期间要开锅盖翻炒，防止汤汁糊锅。

基本汤汁浓稠之后加盐调味，期间大火收汁，最后加鸡精提鲜。

待汤汁略微收浓后，根据个人口味调整盐量，然后倒入适量水淀粉勾芡，使菜肴浓稠光亮。

翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道营养又美味的茄子豆角烩菜就做好了。

这个做法综合了多种食材和调料，味道丰富，既有茄子的软糯，又有豆角的鲜美，非常适合家庭制作。