烧猪肉煮茄子

烧猪肉煮茄子是一道美味的家常菜，主要食材为猪肉和茄子，配以葱姜蒜等调味品烹制而成。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子 1根

猪肉 100克

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

酱油 1汤匙

耗油 1汤匙

盐 适量

胡椒粉 适量

茄子处理

茄子切长条，可以泡在盐水里10-15分钟去涩味，然后沥干水分。

猪肉处理

猪肉切块，可以逆着肉丝切，使其更嫩滑。切好的猪肉可以稍微腌一下，加入料酒、生抽、盐和淀粉，腌10分钟左右。

炒制过程

热锅倒油，油热后下入腌制的猪肉，翻炒至微黄。

加入葱花、姜碎、蒜碎，翻炒出香味。

防止肉胡锅，放少量清水、料酒、胡椒粉、耗油，翻炒均匀。

大火炒制，使猪肉充分入味。

加入茄子条，撒上少量食盐，继续翻炒。

翻炒均匀，直到猪肉和茄子都熟透。

调味与收汁

根据个人口味，可以加入适量的酱油和耗油进行调味。

炒至汤汁浓稠，即可关火。

装盘与装饰

盛入盘子里，撒上少许葱花和彩椒碎作为装饰。

建议

火候掌握：炒茄子时最好先用中火将茄子的两面稍微煎至金黄，再改成小火慢慢烧煮，这样可以保证茄子的韧性，同时让它吸收到更多的调味料，味道会更好。

调味搭配：可以根据个人口味，适当调整酱油、耗油、盐和胡椒粉的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能成功制作出美味的烧猪肉煮茄子!