用细茄子做肉末茄子

细茄子肉末茄子的做法如下：

食材准备

细茄子 2根

猪肉 200g

青椒 一个

小米椒 适量

蒜 两瓣

葱花 一根

油 适量

盐 适量

酱油 适量

老抽 适量

茄子处理

茄子洗净切段，放入锅中蒸软后取出，切成半。

肉末处理

猪肉剁碎，加入适量的盐、酱油、老抽腌制10分钟。

炒制

热锅下油，小火煎软茄子，盛出备用。

重新热锅，炒猪肉末、小米椒、蒜、葱花，加入盐、酱油及老抽调味。

加入青椒翻炒，最后倒入茄子翻炒几分钟，使茄子充分吸收调味料的味道。

收汁

炒至汤汁变浓稠，茄子变得软糯入味，即可出锅装盘。

小贴士

茄子在炒制前可以先蒸软，这样更容易入味且不易吸油。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。

炒茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

这样一道色香味俱全的细茄子肉末茄子就完成了，快试试看吧!