茄子小块

茄子小块是一种非常受欢迎的中式家常菜，可以通过多种方法制作。以下是一种简单又美味的做法：

材料

茄子 2-3根（选择新鲜紫皮长茄）

中筋面粉 200克

盐 适量

生抽 2勺

蒜末 3-4瓣

葱花 适量

植物油 适量

步骤

茄子处理

选择新鲜紫皮茄子，去蒂切滚刀块。

放入清水中浸泡10分钟，防止氧化发黑。

面粉糊制作

将面粉倒入碗中，加入适量清水调成糊状，调至与稀奶油相似的稠度。

加入少许盐调味，搅拌均匀。

茄子裹粉

沥干茄子水分，一定要控干。

将茄子块均匀裹上面糊。

烹饪过程

锅中倒油烧至5成热（约150°C）。