冻肉怎么做红烧肉好吃

要用冻肉做红烧肉，可以遵循以下步骤：

空气解冻法：将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，解冻时间长，但食品质量好。适合晚上取出，第二天早上食用。

流水解冻法：将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻，比空气解冻法快，但应避免食品直接与水接触，以免营养素流失。

将五花肉切成麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时，然后沥干。

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，慢慢炒至糖溶化并变成红棕色，注意不要炒焦。

将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色，然后盛出肉块，多余的油也一并盛出。

锅中留底油，放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。然后加入料酒、老抽、生抽，炒匀。

放入开水，淹没肉块，转入砂锅煨两个小时，调入盐。煨到肉酥烂时，放冰糖大火收汁，不要翻动，让汤汁均匀裹在肉上。

最后撒上味精提味，待汤汁均匀裹在肉上即可出锅。

通过以上步骤，你可以做出美味的红烧肉，口感和风味与新鲜猪肉相差无几，而且价格更加实惠。