豆豉腐竹红烧肉的做法

豆豉腐竹红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和腐竹的筋道，下面是这道菜的详细做法：

材料准备

五花肉：500克

腐竹：150克

鹌鹑蛋：若干（可选）

调料：小葱、姜、花椒、香叶、八角、豆豉、食盐、老抽、生抽、醋、香油、白糖

制作步骤

腐竹泡发：

将腐竹用清水浸泡至完全发开，然后切成适当长度的段备用。

五花肉处理：

五花肉洗净后切成块，放入开水锅中焯水去除浮沫，捞出后沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放入适量油，加热至五六成热后，放入五花肉块，加入小葱、姜、花椒、八角、香叶和少许白糖，煸炒至肉表面微黄，出香味。

调味炒制：

加入适量的老抽、生抽、醋和料酒，翻炒均匀，使肉块充分上色。

炖煮：

倒入足够的清水，水量要没过肉块，盖上锅盖，转小火慢炖约20分钟。

加入腐竹：

将泡发好的腐竹放入锅中，继续炖煮5至10分钟，直到腐竹熟透且充分吸收汤汁。

收汁加蛋：

待汤汁浓稠后，将煮熟的鹌鹑蛋剥皮放入锅中，翻炒均匀，最后淋上香油，撒上葱花即可出锅。

小贴士

煸炒肉块时，火候不宜过大，以免肉块表面焦糊而内部未熟。

炖煮过程中可适时翻动肉块，使其受热均匀。