虾仁肉要不要洗

虾仁肉 需要清洗。清洗虾仁的目的是去除表面的污垢、细菌和黏液，以确保食用安全和口感。以下是几种清洗虾仁的方法：

简单冲洗：

将虾仁放入清水中冲洗，去除表面的脏物和杂质。

加入淀粉或面粉：

在盆中加入淀粉或面粉，用手轻捞虾仁，或用淀粉水冲洗，这样可以使虾仁更加干净，炒熟后呈现雪白色。

小苏打去腥：

加入5克精盐和5克小苏打，揉搓两三分钟后，用清水多冲洗几遍，可以去除虾肉的腥臭味。

盐水浸泡：

将虾仁放入盐水中浸泡，搅拌至虾皮筋脱落，然后冲洗干净，这样可以去除虾线，使虾仁更晶莹剔透。

纸巾擦干：

洗完虾仁后，用厨房纸及时擦干水分，以防在烹制菜肴时出水过多。

冰冻前清洗：

如果打算长时间保存虾仁，建议在冰冻前将虾仁洗净，去除虾线和虾壳，然后用清水冲洗干净，并晾干后再冰冻。

综上所述，为了确保虾仁的卫生和口感，建议在烹饪前对虾仁进行彻底的清洗。