大酒店芙蓉虾仁怎么做

芙蓉虾仁是一道经典的中华美食，以其嫩滑的口感和清新的味道深受喜爱。下面是制作芙蓉虾仁的详细步骤：

食材准备

主料：大虾仁200克

配料：黄瓜少许

调料：崔字牌香油10克、虾头油10克、盐15克、味精15克、水淀粉30克

制作步骤

鸡蛋打入碗中，加食盐打散，再添加50度左右的清汤继续搅打，倒入准备好的汤盘中，清汤与鸡蛋的比例是1:1，上锅蒸10分钟即可。

大虾洗净去皮剔去虾线，开背备用。黄瓜去瓤，切片。锅中倒水，放一点食盐和油，下虾仁与黄瓜片焯水。

另起锅加入清汤调味勾芡，下虾仁，黄瓜片，最后淋入香油和虾头油。将勾好芡的虾仁汤汁倒入蒸好的芙蓉上即可。

小贴士

蒸蛋时，确保清汤与鸡蛋的比例是1:1，这样蒸出的蛋才会嫩滑。

虾仁焯水时，加入少许食盐和油，可以保持虾仁的色泽和口感。

炒制芙蓉时，火候要掌握好，避免糊锅，同时确保虾仁和蛋清充分融合。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的芙蓉虾仁了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。