香辣鸭舌生面过油

香辣鸭舌生面过油的做法如下：

鸭舌处理

鸭舌6个，用面粉和盐抓洗干净。

用剪刀将鸭舌剪成两半。

洗净后放入生抽、料酒、花椒和生姜片腌制2小时以上，不超过5小时。

炸鸭舌

热锅倒油，油温五成热时放入腌制好的鸭舌。

炸至表面金黄，捞出备用。炸鸭舌的油可以用来炒菜。

炒香调料

锅中留底油，放入辣椒、大蒜和生姜炒香。

收汁

放入炸好的鸭舌，加入料酒、一点点糖提鲜。

大火烧开后转小火收汁。

出锅装盘

收汁至适宜浓度后，撒上葱叶，出锅装盘。

小贴士

鸭舌提前腌制，比较入味。

炸鸭舌时，一定要多油，炸过后的油用来炒菜也很香。

这样一道美味的香辣鸭舌生面过油就完成了，搭配生面食用，口感更佳。