香辣猪肺肠做法
香辣猪肺肠的做法如下：
准备食材
猪肺（可买生的煮熟或直接买熟的）
大葱、姜、辣椒（建议买长辣椒，味道好）
花椒油、盐、鸡精、酱油、白糖、蚝油、食用油、葱、香菜（可选）
处理猪肺
如果使用生猪肺，需先洗净并煮熟。煮猪肺时可在水中加入姜片去腥。
熟猪肺切成薄片，葱、姜、辣椒改刀备用。
炒制
锅里放入适量食用油，加热至油温3成热时，放入姜片、蒜片、辣椒炒香。
加入猪肺片，大火煸炒，稍微烹上一勺生抽，撒上少许水。
加入青辣椒圈边炒均匀，猪肺本身有盐分，不需要再放盐。
煸炒均匀后，加入适量鸡精、白糖提鲜，从锅边淋入适量米酒激出香味。
最后撒上葱花和香菜（可选）即可出锅装盘。