鲤鱼剁椒清蒸

剁椒清蒸鲤鱼是一道色香味俱全的传统菜肴，以其鲜美的口感和独特的辣味深受人们喜爱。下面是制作剁椒清蒸鲤鱼的详细步骤：

食材准备

鲤鱼 1条（约1斤半）

大蒜 3-4瓣

生姜 1小块

葱 1根

剁椒 2-3大勺

油适量

盐适量

料酒 1大勺

蒸鱼豉油 1大勺

鸡精或味精（可选）少许

制作步骤

将鲤鱼洗净，去掉鳞片、鳃和内脏，在鱼背上划上几刀，以便入味。

在鱼身内外均匀抹上一层盐，然后放入盘中，鱼肚子里可以塞入一些葱丝、姜丝和蒜片。

将青红椒切丝，葱切成葱花，蒜切成蒜末，姜切成姜丝。

准备好剁椒，可以根据个人口味调整用量。

在蒸锅内注入2/3满的水，水开后将鱼放入蒸屉中，加盖大火蒸8-12分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出的水分。

在鱼身上及四周铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油。

在鱼身上撒上葱花，可以再撒上一些炒香的芝麻或辣椒碎作为装饰。

烧热油（约180°C），迅速淋在鱼身上，发出“嗤”的一声，以增加香味。

将鱼放入盘中，即可上桌享用。

小贴士

蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

剁椒的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些。

热油淋在鱼身上时，要确保油温不要过高，以免烧焦。

这道剁椒清蒸鲤鱼做法简单，但味道鲜美，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!