煎大米饭用淀粉还是面粉

煎大米饭时， 可以使用淀粉或面粉，具体选择哪种取决于个人口味和所需的口感。

使用面粉

面粉的筋度较高，适合用于煎制，可以使煎好的米饭外层更加酥脆。

面粉的韧性较好，适合需要一定结构的食物，如某些需要外层酥脆内层柔软的食物。

使用淀粉

淀粉可以使食物外层更加酥脆，颜色金黄有光泽，口感脆爽。

淀粉适用于需要快速炸制且追求酥脆口感的食物，如炸鸡、炸鱼等。

建议

如果你喜欢外层酥脆、内层柔软的口感，可以先用淀粉将米饭拌匀，然后再煎。

如果你追求更加酥脆的口感，可以先用面粉拌匀，然后再煎。

也可以尝试将淀粉和面粉混合使用，以达到更好的口感效果。

根据个人口味和具体需求选择合适的材料，可以使煎大米饭更加美味。