竹笋木耳猪肝

竹笋木耳猪肝是一道美味的中式菜肴，其制作方法和所需食材如下：

食材准备：

猪肝 200克

冬笋 50克

水发木耳 30克

青红辣椒 各20克

葱姜蒜 适量

醋 10克

料酒 适量

蚝油 1勺

轻盐酱油 适量

食用油 适量

盐 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

豆瓣酱 1勺

制作步骤：

准备食材

猪肝切薄片，洗净沥干水分。

冬笋切片，用清水浸泡备用。

木耳撕成小块，青红辣椒切小块备用。

备好葱姜蒜。

调味汁

备一小碗，装入半碗水，加入所有调味料（料酒、轻盐酱油、蚝油、醋、糖、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱）拌匀备用。

焯水处理

起锅烧开水，放入冬笋和木耳煮沸，捞出备用。

炒猪肝

再起锅热油，放入猪肝，中火炒至变色，捞出备用。

炒配料

就着油锅，放入葱姜蒜炒香。

放入青红辣椒炒匀，放入豆瓣酱炒出红油。

加入冬笋和木耳，炒匀。

翻炒入味

加入猪肝和刚调好的鱼香汁，翻炒均匀至入味。

出锅装盘

出锅装盘，即可食用。

小贴士：

猪肝用4成热的油入锅，后用中火，慢慢炒至变色，这样的猪肝鲜嫩爽口。

营养价值及健康益处：

猪肝：含有丰富的铁质和维生素A，具有补血、明目、增强免疫力的功效。

木耳：含有膳食纤维，有助于促进消化和抗氧化。

竹笋：富含膳食纤维，有助于改善便秘症状。

这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合各类人群食用。