白菜焖甲鱼的做法

白菜焖甲鱼是一道营养丰富、口味鲜美的菜肴。以下是详细的制作步骤：

宰杀甲鱼

将甲鱼宰杀放血后刮洗干净，去掉内脏和甲壳上的薄膜。

处理白果

白果入开水氽至表皮脱落，再泡入冷水，去尽老皮。

准备番茄

番茄去蒂切成块。

初步炖煮

将甲鱼除尽血污，放入罐中，加入白菜和适量的鲜汤，用料酒、姜、大蒜等调料吃味。

炖煮

将甲鱼和配料一起炖煮，炖至甲鱼八成趴下，番茄至软时即可。

调味

根据个人口味，加入适量的盐、味精进行调味。

收汁

如果需要，可以开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

小贴士：

炖煮过程中要注意火候的控制，避免甲鱼炖得太烂，影响口感。