年夜饭都有什么凉菜做法

芹菜拌花生米

食材：花生米1碗、芹菜2棵、胡萝卜1根、生姜1块、八角2个、花椒1勺、香叶3片、食盐、生抽、鸡精、熟白芝麻、香油。

做法：

1. 花生米淘洗2遍，用清水浸泡2小时，煮熟备用。

2. 芹菜摘掉叶子，洗干净后切成小丁；胡萝卜去皮后洗干净，也切小丁。

3. 芹菜和胡萝卜焯水3分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入大碗中，加入食盐、生抽、鸡精、香油，撒上熟白芝麻，搅拌均匀即可。

凉拌腐竹

食材：干腐竹2根、干木耳1把、黄瓜1根、香菜2棵、花生米1把、葱蒜、小米椒、白芝麻、食盐、生抽、香醋、辣椒油、食用油、五香粉。

做法：

1. 干腐竹和干木耳用清水浸泡4个小时，泡软后洗干净，腐竹切成小段，木耳撕成小朵。

2. 锅里倒入适量清水，加一勺盐，放入腐竹和木耳煮3分钟，捞出过凉水。

3. 黄瓜拍扁后切成块，花生米炒熟备用。

4. 葱蒜切末，小米椒切圈，香菜切末。