为什么蛋糕烤出来湿的

蛋糕烤出来湿的可能原因及解决方法如下：

烘烤时间不足：

蛋糕在烤箱中的时间不够，导致中心部分没有完全烤熟。解决方法是将牙签插入蛋糕中心，拔出时如果没有粘附物，说明蛋糕已经烤熟。

烤箱温度过低：

烤箱温度设置过低，导致蛋糕外部已经烤熟，但内部仍然湿湿的。解决方法是将烤箱温度调整至正确水平，可以使用烤箱温度计来校准温度。

面糊过稠或过稀：

面糊过稠会导致蛋糕内部不易烤熟，而面糊过稀则可能导致蛋糕中间塌陷并出现湿湿的情况。解决方法是通过调整液体和面粉的比例来确保面糊的稠度适中。

搅拌过度：

搅拌面糊时过度搅拌会导致面筋过度发展，使得蛋糕质地过于紧实，中心不易烤熟。解决方法是在混合面糊时，采用轻轻翻拌的方式，避免过度搅拌。

烤箱内部温度不均匀：

烤箱内部温度分布不均匀，导致蛋糕某些部分烤得较快，而某些部分烤得较慢。解决方法是在烤制过程中注意观察蛋糕的烘烤情况，必要时可以调整烤箱的位置或使用烤箱温度计来确保温度均匀。

材料比例不当：

材料比例不当，如液体过多或面粉过少，会导致蛋糕中间湿湿的。解决方法是根据配方准确称量材料，确保比例合适。

蛋白打发不足：

蛋白打发不足，无法支撑蛋糕的结构，导致内部湿润。解决方法是将蛋白打发至硬性发泡状态，以支撑蛋糕的结构。

蛋糕糊翻拌不均匀或翻拌手法不当：

导致面糊消泡，使蛋糕变得湿润。解决方法是在翻拌面糊时要轻柔且均匀，避免消泡。

蛋糕未充分冷却：

出炉后没有及时冷却，蛋糕内部的水分还集中在中间及底部，导致湿黏。解决方法是在蛋糕完全冷却后再进行切片或处理。

模具问题：

模具太大，装得太满，导致内部达不到烤熟的温度。解决方法是根据模具大小调整面糊量，确保蛋糕能够均匀受热。