红烧肉炖红烧肘子

红烧肉炖红烧肘子是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备：

猪肘子：1个，约1.5-2公斤

大葱：1根

生姜：1块

大蒜：3瓣

香叶：2片

八角：2颗

花椒：适量

干辣椒：适量

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

制作步骤：

准备肘子：

将肘子洗净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

焯水：

锅中加水烧开，放入肘子、几片生姜、一段大葱和适量料酒。水开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出肘子，用清水冲洗干净。

炒糖色：

另起锅，放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成枣红色。

炖煮：

锅中加入适量油，放入切好的大葱、生姜、大蒜炒香。加入八角、花椒和干辣椒炒香，然后倒入熬好的糖色和适量的水。将焯水后的肘子放入锅中，加入生抽、老抽提香调色，再加蚝油和适量的盐、鸡精。大火烧开后转中小火炖煮，炖至肘子软烂，约需1.5-2小时。

收汁：

肘子炖至软烂后，转大火收汁，直至汤汁浓稠，最后淋在肘子上。